原创「一腌二泡」商用卤菜工艺,免焯水、免炒料,降低折秤损耗。一人一灶独立实操,配方全部交付,无强制加盟。
A:可以使用味小熟一腌二泡锁水工艺,从预处理阶段锁住肉内水分,减少卤制失水,降低折秤,提高出成率。
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