满大街都在做卤菜生意，很多人疑惑，这个行业还有机会做吗？
1、做的人多≠没有机会，不是所有生意，都等着你来捡现成的。
2、同行多，恰恰说明市场有真实需求；没有市场，不会有这么多人坚持做。
3、但如果一个行业所有人都能轻松赚钱，你再入局，反而要谨慎。
4、有空多去周边菜市场、卤菜店看一看：同样做卤菜，有的店铺生意平平，有的门店却排队不断、客源稳定。我们要做的，就是静下心，分析这里面的差别。
5、很多做卤菜的朋友，都在用老一套思路经营。大家都等着卤好肉，顾客上门来买。这种被动等客上门的模式，很难把生意做长久。咱们要避开这种老思路，做到人无我有，人有我优。
6、比别人多思考一步，多打磨一点细节，你就能超过不少同行。很多人只埋头研究卤肉，觉得味道好就一定能卖爆。酒香也怕巷子深，味道是基础，怎么展示产品优势、找准目标客户、搭建宣传渠道，同样重要。没有天然客源，不会主动推广，再好的产品也很难被顾客发现。
7、好味道也要讲究差异化。你要清楚自己卤味的特色、门店吸引顾客的亮点。拿味小熟的无骨猪蹄举例，和市面上普通猪蹄相比，口感、入味方式都有区别。像咱们“一腌二泡”工艺做出来的卤货，肉质口感、回味层次不一样。教学员的时候，也会引导大家持续放大自己产品的特点，通过短视频持续传播。
8、打造个人信任感。顾客凭什么愿意买你的卤肉？可以搭建信任体系，比如设置会员积分，积累到一定分值，可以兑换卤味产品。我坚持一条原则：我自己孩子不吃的卤货，绝不卖给顾客。靠真诚积累信任，顾客才愿意反复到店消费。
9、卖产品本质上是卖自己。顾客掏钱之前，首先认可老板这个人，觉得你实在靠谱，才会选择你的产品。如何打造个人口碑，后续我再详细和大家分享。
我是干了卤菜20年的老兵程班长，欢迎同行、想入行的朋友一起交流。