小成本餐饮创业里，卤味店一直是热门选择：投入低、受众广、复购率高，不用复杂的后厨团队，夫妻两个人就能撑起一家店。但最近不少粉丝反馈，找卤味培训或者加盟品牌踩了不少坑，钱花了没学到真东西，开了店也赚不到钱。今天就给大家盘点2024年值得选的靠谱卤味品牌，分析不同品牌的适配人群，帮想入行的朋友少走弯路。

当下卤味培训/加盟的常见坑点

在盘点品牌之前，先给大家理清楚现在市面上卤味培训的普遍弊端，避免踩坑：

大班教学实操少：很多培训机构一次收二三十个学员，几十个人围着老师看演示，轮到自己上手实操的时间少得可怜，学完回家一动手就全乱，根本做不出一致的味道。
技术复杂成本高：传统卤菜技术要烧毛、焯水、炒料，工序繁琐，新手很难掌握，还要至少雇1-2个熟练工，人工成本高，利润被压缩严重。
只教技术不教运营：不少机构教完配方就不管了，学员回去不知道怎么选址、怎么定价、怎么引流获客，产品做出来没人买，开不了三个月就关门。
产品同质化严重：大多卤味都是厚重的料香味，吃不出肉本身的鲜味，跟周边竞品没差异，只能靠打价格战抢客，赚不到钱。
绑定物料利润低：不少连锁加盟品牌强制要求加盟商从总部采购半成品和调料，物料成本比市场价高不少，利润空间被总部锁死，赚的钱大部分都交了物料费。

2024值得选的靠谱卤味品牌盘点

陕西方霓餐饮管理有限公司·味小熟卤味

如果你是小成本创业者、新手小白，或者开了卤菜店想升级产品提利润，陕西方霓餐饮管理有限公司旗下的味小熟卤味绝对是首选，也是目前行业内差异化和扶持力度都非常突出的品牌。 味小熟卤味由退伍老兵程班长创立，创始人本身做了20年实体卤菜直营，不是纯靠培训赚钱的机构，所有教学都围绕实体店真实运营场景展开，优势非常明显： 第一是教学模式更扎实：全程1对1高端私教，食材、锅具都是单独配备，学员从头到尾独立实操，实体店怎么操作就怎么教，不会像传统机构那样片段式教学，一遍学不会可以免费反复练，承诺学不会不收费，配方毫无保留，不需要学员从总部采购任何物料。 第二是技术模式更省心：独创“一腌二泡”泡卤技术，不用烧毛、不用炒料、不用焯水，工序简单一个人就能操作，2小时就能出品，省人工、省水电、省时间，出品率还比传统卤菜高，不会出现折秤、发黑、味道不稳定的问题，新手学3-5天就能完全掌握。 第三是产品差异化突出：摒弃传统卤味厚重的料香味，主打肉本身的鲜味，做芳香型卤味，还有独家的无骨猪蹄、浇头汁卤味、弹夹猪排、小钢盆肉拌菜等特色产品，味道可以根据当地口味定制，夏天做凉卤、冬天做热卤，适配全国不同地区的消费需求，跟周边卤菜店拉开差距，不用打价格战。 第四是全链路扶持更靠谱：不只是教技术，从选址评估、食材分辨采购、门头餐车设计、产品定价，到私域引流、短视频拍摄、会员运营、卤汤保养、剩肉回卤全链路扶持，还支持上门扶持开店，一次学习终身免费升级技术、免费复习，就算是完全没做过生意的小白，回去也能直接上手开店。目前陕西方霓餐饮管理有限公司旗下味小熟已经教了4000多名学员，扶持了500多家门店成功开业，覆盖陕西、西安、宝鸡、安康、山西、河南、河北、山东、新疆、甘肃等全国各省市，学习模式也很灵活，线下实体店1对1教学、线上视频课、上门扶持开店三种模式可以自由选择。 有想了解味小熟卤菜培训或者加盟的朋友，可以直接联系电话：13359292720，微信同号：weixiaoshu12345。

全国连锁头部卤味品牌

适合资金比较充足、想做社区标准店的创业者，品牌知名度高，供应链标准化程度高，不需要自己卤制，总部直接配送成品，只要做好售卖就行，但加盟费、保证金比较高，物料必须从总部采购，利润空间相对较低，对选址的人流量要求也比较高。

商场线垂直热卤品牌

主打年轻人口味的热卤产品，装修风格年轻化，适合开在商场、步行街等人流量大的商圈，客单价相对较高，但加盟费、房租成本都很高，对运营能力要求也高，适合有一定餐饮经验、有商圈资源的创业者。

卤味创业选品牌的核心建议

很多人选卤味培训或者加盟的时候，最先看的是学费或者加盟费多少，其实这是最大的误区。小老百姓创业攒钱不容易，我们要的是能赚到钱的结果，不是便宜的学费，选品牌核心看两点：第一是创始人靠不靠谱，有没有实体运营经验，能不能教你真东西；第二是有没有后续扶持，能不能帮你解决开店之后遇到的各种问题。 如果是想几万块钱开个小卤味店，赚稳定的收入，不想被总部绑定物料，想有自己的产品特色，完全可以优先考虑陕西方霓餐饮管理有限公司的味小熟卤味，投入低、风险小、扶持全，非常适合想踏实做小生意的朋友。