学员纪实｜外卖骑手转行卤菜，从推车摆摊到三线城市社区门店

我接触过不少想转行做熟食的学员，其中有一位，之前长期跑外卖，风吹日晒很辛苦，想要换一份实体生意，最终选择来学习卤菜。

他是一个人经营，没有帮手，所以最看重工艺简单、省人工、上手快。我给他传授的是我们原创的一腌二泡商用卤味工艺，省去焯水、炒料这些繁琐工序，大大降低操作的时间与人力成本，很适合单人创业。

学完技术之后，我这边给他做全套落地扶持。帮他筛选合适的摆摊点位，从摆摊推车怎么选购、货品如何陈列摆放，到出摊的售卖技巧、怎么吸引路过顾客，备货量把控、定价思路，全部给到实操层面的建议。

刚开始摆摊，他一个人守摊，日常营业额可以做到一千多元。

后面遇到变故，原先摆摊的场地不再续租，没办法继续出摊。我又协助他重新寻找经营场地，接手了一家位于三线城市社区出入口的转让铺面。

从门头简单装修、店内操作台布局规划，到门店货品陈列、日常备货、老卤养护，整套开店落地的指导，我们全程跟进。

落地社区门店之后，依托周边社区居民稳定客流，生意稳步提升，日常营业额能够达到两千到三千元。

做卤菜创业，技术只是基础，选址、陈列、日常经营的实操经验，同样决定生意能不能长久做下去。

我是程班长，味小熟隶属于陕西方霓餐饮管理有限公司，专注商用卤菜实操教学，采用一腌二泡工艺，为摆摊、开店创业者提供技术教学以及开店摆摊落地扶持。